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Pescado temporada
¡Qué nos encanta cuando preparamos una entrada en el blog sobre recetas! Todo el equipo de Dagustín que nos encontramos por la oficina comenzamos a discutir sobre los mejores platos que conocemos en los que se incluye el pescado del mes. En esta ocasión le ha tocado el turno a la lubina y casi todos...
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Lubina, lobina, róbalo o robalo, ¿cómo sueles llamar al dicentratchus labrax? Se trata de un pescado perteneciente a la familia de los Serránidos reconocido por las bandas verticales que tiene en la piel de color pardo o rojizas que se cruzan con las longitudinales de color blanco amarillento. Las lubinas salvajes, como la que aparece...
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  ¿Os gusta el pulpo? En Mariscos Dagustín es uno de los moluscos invertebrados que más suelen gustar a nuestros clientes, no sólo en la pescadería sino también en el restaurante. Por eso, el pulpo a la gallega y a la brasa son dos de los platos que más preparan nuestras queridas cocineras a diario....
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vieira
En España, si nos referimos a los pectínidos – que reciben su nombre del latín Pectinidae – son muy pocas las personas que sabrían decirnos de qué estamos hablando pero, ¿y si nombramos a las vieiras? En este caso, las estadísticas cambian para dar paso a un alto número de españoles que sí sabrían reconocer...
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Las nécoras son uno de los manjares más exquisitos que nos ofrece el mar pero, ¿qué más conocemos sobre estos crustáceos? La nécora es un crustáceo de pequeño tamaño, pues nunca suelen sobrepasar los 10 centímetros de largo, que pertenece a la familia de los decápodos, concretamente a los Brachyura. Este cangrejo mediano, cuyo caparazón...
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¿Qué sabes del salmón además de que se trata de un color? Su nombre procede del latín salmo que es como se les conocía ya desde la época romana. El salmón es un pescado que se encuentra tanto en agua salada como en dulce pero en los últimos tiempos se crían en piscifactorías al igual...
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Este mes el pescado que hemos escogido para destacar es el cazón y hace ya algunos días os estuvimos contando las propiedades nutricionales que tenía y cómo podíamos reconocerlo en las pescaderías. Por eso, en esta ocasión vamos a centrarnos en su preparación 😉 Existen multitud de recetas para preparar el cazón, sin embargo, en...
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Galeorthibus galeus, o como le conocemos popularmente: cazón. Al menos en gran parte de la península porque en algunas zonas de Andalucía también se le llama tollo y, si viajamos a Galicia, lo podremos encontrar preguntando por zapata. Este pequeño tiburón de talla media pertenece a la familia de la Triakidae, es decir, pescados clasificados...
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sardinas
Las sardinas asadas son un manjar delicioso del que sólo podemos aprovecharnos unos pocos meses del año. Sin embargo, en algunas ocasiones podemos cambiar de receta y aprovecharnos de los sabores de este pescado cocinándolo de otras muchas formas. A ver qué os parece las que os proponemos en esta ocasión: Sardinas en escabeche: tienen...
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sardinas
Un año más se acerca el calor y, junto con estas temperaturas, llega el momento de disfrutar de las sardinas. Un pescado que, a pesar de la incomodidad que tiene comérselo a causa de sus espinas, gusta a la gran mayoría. Pero ¿qué beneficios nos aporta? Las sardinas podemos agruparlas dentro de los pescados azules...
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