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El paso a paso para preparar carpaccio de bacalao

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El carpaccio de bacalao es una receta ideal para los amantes del pescado. Además, es un plato saludable y delicioso. Por ello, desde Dagustín te explicamos cómo prepararlo.

Antes de comenzar, debes tener en cuenta que, si utilizas bacalao salado, tienes que planificarte con un par de días de anticipación. Y es que, desalarlo de la forma correcta, te puede tomar un tiempo.

Ingredientes

  • Un lomo de bacalao natural o salado por persona
  • Medio kilo de tomates maduros
  • Un puñado de alcaparras
  • Un puñado de aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano, pimienta negra y sal al gusto

Preparación

  1. Como ya hemos explicado, si el bacalao es salado, primero tendrás que sumergirlo en agua durante un par de días, para que suelte la sal. Durante este tiempo, conviene que cambies el agua cada 12 horas. Si el bacalao está al natural, puedes saltarte este paso.
  2. Envuelve el bacalao en papel film y ponlo en el congelador durante una hora. De esta manera, evitarás que esté blanco y se dificulte el corte de las láminas.
  3. Mientras tanto, ralla los tomates maduros y distribúyelos a modo de fondo del carpaccio.
  4. Saca el pescado del congelador y córtalo en lonchas con un cuchillo bien afilado y, de ser posible, fino.
  5. Coloca las láminas de bacalao encima de la base de tomate triturado y rocía con aceite de oliva de forma abundante. También, agrega el orégano.
  6. Para finalizar echa encima un puñado de alcaparras y de aceitunas, de acuerdo a tu preferencia.

El carpaccio de bacalao puede servirse como entrante o como plato principal, si lo acompañas con una ensalada.

Dependiendo de los comensales, también se le pueden agregar otros ingredientes como puerro picado, champiñones o pan tostado. Así, generarás nuevas texturas y sabores.