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Receta del mes: besugo al horno

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El besugo es un pescado blanco y semigraso. No obstante, en invierno se convierte en un pescado azul por su contenido en grasa. Es, además, una de las especies de mar que más se consume en España.

Su talla mínima es de 25 centímetros, pudiendo alcanzar hasta los 60 centímetros y más de seis kilos de peso. Aunque, por norma general, pesa unos cinco kilos. Su longitud es entre 20 y 40 centímetros.

Desde Dagustin queremos detallaros cómo preparar este pescado nutritivo, de una forma saludable y sencilla. Se trata del besugo al horno, un plato cocinado con una base de patatas con guarnición y que suele servirse a los comensales como segundo plato. El pescado, de buena calidad, podéis comprarlo directamente desde nuestra tienda online.

Ingredientes para el besugo al horno

  • 1 besugo, de un kilo aproximadamente
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 limones
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Pimienta negra

Modo de elaboración del besugo al horno

  1. Precocinar las patatas, ya que van a tener un tiempo de cocción superior al besugo. Previamente, hay que pelarlas, lavarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Hay que colocarlas en la base de la fuente donde se va a poner el pescado.
  2. Añadir un buen chorreón de aceite de oliva extra virgen y espolvorear con sal gruesa. Seguidamente hornear las patatas hasta que estén prácticamente hechas.
  3. Cortas la cebolla en julianas y lamina los ajos. Sofríelos junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez tengas la cebolla bien pochada, extiéndela junto el ajo y la guindilla sobre las patatas prehorneadas.
  4. Una vez tengas el besugo limpio, hacerle unas incisiones en el lomo para introducir en ellas unas rodajas de limón. Salpimentar el pescado por dentro y por fuera. Después, depositarlo sobre el lecho de patatas, cebolla y ajo.
  5. Añadir sobre el besugo el zumo de un limón y el vaso de vino blanco y volver a añadir un buen chorreón de aceite de oliva por encima
  6. Poner la fuente en el horno, precalentado a 170ºC, durante 40 minutos aproximadamente.

El sabor del besugo junto con la guarnición te permitirá disfrutar de un delicioso y saludable plato. Buen Provecho.