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Cocina
sepia no quede dura
La sepia es un molusco marino de cuerpo oval que se cocina a la plancha, como tapa, hasta como base en arroces o salteados, entre otras cosas. En algunas regiones de España se conoce también como jibia o choco. La sepia se parece mucho al calamar, pero podemos destacar que la sepia contiene menos colesterol. Existen varios trucos para...
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gambas a la gabardina
La gamba es un marisco muy preciado en España y existen muchas técnicas para cocinarlas para que queden espectaculares. Una técnica muy conocida es la gabardina. Se le llama así porque es una receta de gambas rebozadas en una tempura, con lo que el rebozado es semejante a una gabardina que cubre la gamba. En...
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Dagustín papillote
El papillote es una técnica de cocina basada en la cocción al vapor. Se trata envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a temperatura media. De hecho, es una de las técnicas culinarias que dan mejores resultados al cocinar pescados y hortalizas. Este método de cocción consigue unos resultados...
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errores pescado
A todos nos encanta disfrutar de un delicioso plato de pescado. Se nos hace la boca agua pensando en lo que queremos preparar, así que nos vamos directos a la pescadería, compramos el producto, llegamos a casa y sintiéndonos un participante más de Masterchef nos ponemos a prepararlo. Sin embargo, muchas veces, aunque seguimos la...
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Lenguado pescado temporada mayo
¡El mes del lenguado ha llegado! En el último post os contamos las propiedades y beneficios que nos ofrece el lenguado y, ahora, es el turno de las recetas. ¿Quieres conocer diferentes modos de preparar este pescado tan versátil? ¡Sigue leyendo! ¿Has probado alguna vez el lenguado al limón? No requiere mucha técnica para su...
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En el mes del rodaballo, no podíamos quedarnos sin hacer un breve recetario con algunos de los mejores platos que se pueden preparar con este fabuloso pescado. La semana pasada ya os contamos las propiedades del rodaballo por lo que quedo bastante claro lo recomendable que es añadirlo en nuestra dieta para hacerla más saludable...
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¡Qué nos encanta cuando preparamos una entrada en el blog sobre recetas! Todo el equipo de Dagustín que nos encontramos por la oficina comenzamos a discutir sobre los mejores platos que conocemos en los que se incluye el pescado del mes. En esta ocasión le ha tocado el turno a la lubina y casi todos...
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consejos comida navidad dagustin
Como en años anteriores os hemos ofrecido muchos consejos sobre cómo cocinar el pescado y cocer el marisco para tenerlo todo a punto en estas fechas, en esta ocasión hemos pensado en hacerlos una recopilación de todos ellos para tenerlos a mano cuando entremos a la cocina. Para comenzar, centrémonos en el marisco, el alimento...
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necoras escocia
Este es el mes de la nécora y qué mejor plato para presentaros de este espectacular crustáceo que una deliciosa nécora bien cocinada y lista para degustar su carne. No son muchas las personas que se atreven a cocer el marisco en sus casas, pero para los más aventureros de la cocina os dejaremos el...
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Este mes el pescado que hemos escogido para destacar es el cazón y hace ya algunos días os estuvimos contando las propiedades nutricionales que tenía y cómo podíamos reconocerlo en las pescaderías. Por eso, en esta ocasión vamos a centrarnos en su preparación 😉 Existen multitud de recetas para preparar el cazón, sin embargo, en...
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