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Consejos del cocinero
sepia no quede dura
La sepia es un molusco marino de cuerpo oval que se cocina a la plancha, como tapa, hasta como base en arroces o salteados, entre otras cosas. En algunas regiones de España se conoce también como jibia o choco. La sepia se parece mucho al calamar, pero podemos destacar que la sepia contiene menos colesterol. Existen varios trucos para...
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gambas a la gabardina
La gamba es un marisco muy preciado en España y existen muchas técnicas para cocinarlas para que queden espectaculares. Una técnica muy conocida es la gabardina. Se le llama así porque es una receta de gambas rebozadas en una tempura, con lo que el rebozado es semejante a una gabardina que cubre la gamba. En...
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Cocinar pescaíto frito
El pescado es muy saludable y existen infinidad de formas diferentes de prepararlo. Una de ellas es el pescado frito, comúnmente llamado “pescaíto” frito. Son muchos los pescados que quedan estupendamente fritos : el lenguado, boquerón, gallo, pescadilla, calamares, gambas o bacalao, entre otros. Cuando nos ponemos a freír el pescado y luego lo probamos, a veces...
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Dagustín papillote
El papillote es una técnica de cocina basada en la cocción al vapor. Se trata envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a temperatura media. De hecho, es una de las técnicas culinarias que dan mejores resultados al cocinar pescados y hortalizas. Este método de cocción consigue unos resultados...
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Cocinar pescado vapor Dagustin
La cocina al vapor es una de las formas más saludables de cocinar, aunque no todos saben sacarle todo el partido a esta técnica de cocción. De hecho, vamos a ver cuáles son las ventajas, qué tipo de alimentos se pueden cocinar de esta manera y cuáles son los mejores utensilios para ello. En primer...
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limpiar pescado
Para limpiar bien el pescado, lo primero que se debe tener en cuenta es diferenciar si se trata de un pescado redondo, como una lubina, o si más bien es pescado plano, como un lenguado. Es un trabajo que todo cocinero debe saber hacer bien. Se pueden encontrar ambas variedades de pescado y muchas más...
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evitar olor pescado
El pescado es esencial para una dieta sana y equilibrada. Por eso, en Dagustin distribuimos pescados y mariscos de la mejor calidad por toda España. De hecho, en este artículo vamos a hablar sobre cinco consejos naturales para evitar el olor a pescado al cocinar. Sin duda alguna, el olor a pescado suele ser difícil...
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marisco en navidades
El marisco es adecuado en cualquier época del año, pero es verdad que en Navidad su consumo es mucho más alto. En estas fechas las cigalas, centollas, gambas, langostinos, son habituales en nuestras mesas para comidas y cenas con familia o amigos. Sin embargo, hay algo que todos nos queremos ahorrar: las largas esperas en...
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errores pescado
A todos nos encanta disfrutar de un delicioso plato de pescado. Se nos hace la boca agua pensando en lo que queremos preparar, así que nos vamos directos a la pescadería, compramos el producto, llegamos a casa y sintiéndonos un participante más de Masterchef nos ponemos a prepararlo. Sin embargo, muchas veces, aunque seguimos la...
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marisqueria en madrid
  “¿Centollos? no, centollos en este tiempo no, Touriño… Eso tiene que ser en los meses con “r”: enero, febrero, …”. Se trata de una parte del cómico diálogo de la película Airbag, pero, en lo sustancial, este dicho forma parte de la cultura popular que pasa de generación en generación, especialmente en Galicia. Y...
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