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Receta del mes: Lenguado a la Meunière

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Sabemos que os encantan las recetas de pescados y mariscos, por eso hoy os traemos una muy especial: Lenguado a la Meunière. Se trata de un plato tradicional de la gastronomía francesa que ha adquirido fama internacional. Lo mejor es que es muy sencillo de preparar y ¡el resultado es delicioso! Tomad nota que aquí os dejamos las instrucciones: 📝

 

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 2 lenguados
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Perejil fresco picado
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  • Para empezar, es necesario que los lenguados estén limpios, sin la cabeza, piel, cola, aleta … Podemos pedirle al pescadero que él mismo nos los prepare en el momento de comprarlos o hacerlo nosotros con la ayuda de un cuchillo. Después los lavamos, sazonamos con sal y pimienta y enharinamos.
  • Ahora, necesitaremos una sartén grande (ya que en ella prepararemos los lenguados). Colocamos la mantequilla junto a una cucharada de aceite de oliva y la calentaremos a fuego medio hasta que empiece a adquirir un tono tostado y tengamos lo que se conoce como “beurre noisette”.
  • A continuación, añadimos los lenguados, colocándolos primero con su parte más oscura hacia abajo y dejamos que se frían un entre 3 y 5 minutos por cada cara, siempre bañados en la mantequilla y sin dejar que se peguen a la sartén. Cuando estén hechos los retiramos y reservamos.
  • Después, añadimos unas gotitas de aceite de oliva a la sartén y exprimimos el jugo del limón añadiéndolo junto al perejil picado a la mantequilla que queda después de freír el pescado. Removemos unos minutos y apagamos el fuego.
  • Ahora solo queda regar los lenguados que habíamos reservado con la salsa de mantequilla. Sí preferís también podéis añadir algunas gotas de zumo de limón (al gusto) y ¡Listo!
  • Solo queda un último paso que es servir y comenzar a disfrutar del sabor de este delicioso plato 😋

Por supuesto, os invitamos a visitar nuestra tienda de pescados y mariscos en Madrid Dagustín, donde podréis conseguir los mejores lenguados y otros productos del mar de la más alta calidad. Os esperamos en la calle Fundidores 71-73 de Getafe, Madrid 📍.

 

Fotografía: marmiton.org